RENCONTRE AVEC UN HOMME DE CŒUR

La voix est chaleureuse, haute en couleurs, aux accents méridionaux, comme sa cuisine. L’endroit est bien plus qu’accueillant : un petit « coin de paradis » imaginé pour apporter un peu de bonheur et beaucoup de plaisir… Dialogue avec un maître habité par la passion.

L’histoire de cette propriété a commencé il y a longtemps, vers 1900, alors que la famille de Clément Bruno a acquis cette maison pour s’y installer.
Heureux héritage qui va beaucoup inspirer le petit garçon devenu au fil des années, le gardien des traditions culinaires, créateur plein de verve et génial compositeur…

Située à Lorgues, dans le Var, aujourd’hui considéré comme le « navire amiral de la truffe », la maison de Mariette - sa grand-mère adorée qui lui apprit la queue de bœuf en crépine - s’est transformée depuis en temple du goût.
Car, « monsieur Bruno » a grandi dans cette maison, élevé par deux femmes qui lui transmettront amour et générosité. Et c’est bien cette générosité, mais aussi cette passion de la vie que l’on retrouve dans sa cuisine depuis plus de vingt-cinq ans.
Une cuisine, comme il aime à le dire, de « ménagère », revue et adaptée à la mouvance. Ou peut-être devrait-on dire, une cuisine raffinée dans sa simplicité ?

Ce n’est donc par hasard que « monsieur Bruno » a choisi de créer dans cette maison de famille, habitée par ses souvenirs d’enfant, un lieu de partage et de convivialité, destiné à apporter bonheur et plaisir, tout en restant accessible.
La clef de sa réussite est là : dans la notion même de l’amour qu’il transmet aux autres à travers ses recettes. Tous ses plats ont bien « une âme » et reflètent son attachement à la famille.
Et d’une cuisine de « mère », composée de plats riches et familiaux, ce « cultivateur du goût » a inventé une cuisine pleine de vie qui séduit tous ceux en quête de sincérité.